Eccomi già di ritorno! E di nuovo con una ricetta a base di agnello, giusto per rimanere in tema... no, non è vero, non l'ho fatto per rimanere in tema, è come vi avevo detto l'altra volta, quando avevo catalogato le ricette la A di agnello è finita per prima, quindi beccatevi anche questo altro modo di cucinarlo.
Oggi parto subito con la ricetta, ma vi ricordo che se volete la sorpresina di cui vi parlavo pochi giorni fa, dovete andare verso la fine del post! In realtà su facebook l'ho già messa, ma la rimetto pure qui!
Dicevo, vi racconto subito la ricetta di oggi perché è un pò più lunga del solito e perché in realtà ce ne sono 2 in una, infatti abbiamo l'agnello con peperoncino, zenzero e ceci, tutto servito con il couscous speziato.
Se per caso avete il libro di Jamie Oliver da cui ho preso la ricetta e andate a cercarla, la prima cosa che penserete sarà: oddio, tutti quegli ingredienti? Infatti ce ne sono ben 16! Devo ammettere che non amo le ricette che mi costringono a fare una lista della spesa troppo lunga, sia perché di solito questo si traduce in una spesa consistente, sia perché nel foglietto verdino che uso per scrivere la lista non c'entrano tutti, poi sono costretta ad usarne 2 e di sicuro uno me lo perdo, arrivo a casa felice pensando di aver comprato tutto e invece mi accorgo che mi manca metà della roba... Fortunatamente più di metà degli ingredienti sono spezie che avevo già a casa (pfiù, sospiro di sollievo fatto dal portafoglio e dal foglietto verdino), l'altra metà sono tutte cose che non costano un occhio della testa a parte l'agnello. Comunque, partiamo!
Come sempre la parte più difficile per me è ricordarsi di mettere a bagno i ceci secchi la sera prima; per evitare che questa dimenticanza vi rovini il pranzo io direi che potete tenervi un barattolo di ceci già pronti per ogni evenienza. Comunque se vi ricordate di metterli a bagno, la mattina dopo cucinateli finché non diventano teneri (continuo a pensare che quelli già cotti vadano benissimo e facciano perdere molto meno tempo). Nel frattempo tagliate le melanzane a tocchetti e metteteci sopra il sale, poi sbianchite dei pomodori per togliergli la pelle e tagliate anche loro a tocchetti. Poi la cosa più bella: prendete il mortaio e pestate i semi di coriandolo, i semi di cumino, il sale e la noce moscata (per me è la cosa più bella perché il profumo di tutte le spezie pestate con il mortaio è paradisiaco!). Spargete tutta questa cosa profumata sopra l'agnello (la ricetta parlava di filetto di agnello, io sono andata al supermercato e ho preso la prima confezione di agnello che non costava più di 10 euro). Sembra lungo ma abbiamo quasi fatto: scaldate una padella con dell'olio e fate rosolare i pezzi di agnello, poi aggiungete le melanzane, il peperoncino, lo zenzero grattugiato, l'aglio, un pò di aceto e i pomodori. Lasciate cuocere tutto con il coperchio per circa un'oretta, controllando ogni tanto. In realtà è più difficile a scriverlo che a farlo! Ah si, manca il couscous: non mi è mai piaciuto tanto il couscous fino a che non l'ho provato così: in una pentola mettete a rosolare nel burro un pò di cipolla, poi aggiungete dei semi di cumino, di coriandolo e di finocchio, del peperoncino e del sale (cose che avrete pestato prima nel mortaio). Aggiungete poi delle foglie di basilico e l'aglio. Alla fine mettete nella pentola il couscous e aggiungete il brodo, fate cuocere circa 15 minuti e poi avete finito sul serio! Ok, c'è un pò da lavorare stavolta ma ne vale la pena, è proprio un bel pranzo!
E adesso eccovi la sopresina: ho deciso di fare un canale su YouTube! Questo è il mio primo video!
Non vi dico quante volte il mio fidato regista ha dovuto dire ciack perché mi veniva da ridere... comunque per fare il video ci è sempre voluto di meno che per montarlo... Immaginate di aprire un programma che sia scritto interamente in arabo: ecco, la sensazione è stata quella. E vabbè, l'idea comunque è quella di caricarne uno a settimana, spero di farcela perché è stato proprio divertente! Quindi, se volete farvi 4 risate o se non sapete cosa farvi per colazione/merenda/pranzo/cena/spuntino/ecc, mi raccomando, iscrivetevi al mio nuovo canale Polpette rosa (in cucina con Orsi)! Per adesso ho caricato solo questo video ma presto ne arriveranno altri!
Eccomi di nuovo tornata! Pensavate che vi avessi abbandonati, vero? Ok, ve lo concedo, sono stata pessima in questo periodo, ma è solo perché ho avuto tante cose da fare. Mille esami da preparare, giornate interminabili di studio, per non parlare del lavoro che ho fatto ogni giorno a casa, pulisci il bagno, pulisci le finestre, spolvera in giro, tieni pulita la cucina, fai la lavatrice, stendi i panni, rilava i panni che si sono sporcati perché sopra ci è andata della fuliggine (proveniente ovviamente non dal mio camino dato che non ce l'ho) e poi ci è piovuto sopra, ristendi i panni, rilava i panni perché sopra ci ha fatto la cacca un uccellino che passava, ristendi i panni e mettili ad asciugare dentro casa, rilava i panni perché proprio quel giorno ti sei fatta per pranzo una zuppa di cavolo e la casa ha preso un "leggero" odorino pestilenziale, ristendi i panni, tienili ad asciugare dentro casa e non cucinare niente che abbia un odore cavoloso, stira i panni, lava i pavimenti, ecc ecc. Si certo, in realtà non ho fatto niente di tutto questo (a parte la storia dei panni che, strano da credere ma è vera), non ho aggiornato per pura pigrizia.
Bene, ho avuto i miei 5 minuti di follia, adesso torniamo a noi. E adesso che ci penso, per la prima volta vi propongo una ricetta che è in tema con l'attuale periodo pasquale! Vorrei dire che ci ho fatto apposta, ma i miei problemi mentali di schematicità mi impongono di seguire rigorosamente un ordine cronologico/alfabetico delle ricette fatte, infatti questa era catalogata come prima ricetta di luglio 2011. Ma per una volta sono stata fortunata e mi è capitato di pubblicarla proprio adesso che l'agnello si troverà in tante tavole apparecchiate per Pasqua.
Questo è un cosciotto di agnello con le albicocche e timo (non quello della foto qui sopra, queste ovviamente sono solo le albicocche che ci metterete dentro, il cosciotto è la prima foto su in cima!). L'unica cosa che ricordo del giorno in cui l'ho fatto è il mancamento che ho avuto quando ho scoperto quanto era costato il cosciotto: circa 20 euro. In pratica ogni boccone era come se mi stessi inghiottendo una moneta da un euro... Una volta comprato il cosciotto il più è fatto (insomma, avete avuto la forza di tirare fuori 20 euro per una coscia, cosa c'è di più difficile?). Se volete quindi provare questa versione un pò particolare non c'è bisogno che aspettiate la stagione delle albicocche perché la ricetta originale (di Jamie) diceva di usare le albicocche secche, però io l'ho fatta a luglio e ci ho messo dentro le albicocche fresche. Allora, pestate un pò di timo insieme all'aglio e al sale, poi aggiungete l'olio e un pò di succo di limone. A tutto questo aggiungete un pò di albicocche tagliate a tocchetti e mischiate. Fate delle incisioni nel cosciotto e metteteci dentro le albicocche condite con il timo, l'aglio, ecc. Poi sfregate bene il vostro cosciotto con quello che rimane e un pò d'olio, che in questi casi non guasta mai (insomma, dopo esservi alleggeriti di 20 euro vi state a preoccupare per un pò d'olio in più?). Tutto in forno a 220° finché non si cuoce. Non ce l'ho una foto del cosciotto cotto... scusate ma era caldo e buono, non ce l'ho fatta ad aspettare! Per finire, ho due annunci da fare: 1. ho deciso che voglio mettermi al pari con le ricette fatte, quindi entro il mese vorrei cercare di pubblicare tutte quelle arretrate che ho; 2. la prossima settimana avrete una sorpresa! Sempre che io riesca a destreggiarmi con la realizzazione di questa cosa...
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